茨城中央ほしいも協同組合は、ひたちなか市、東海村、那珂市で生産されるほしいもの卸業者が、良質のほしいもを安定して出荷するために設立されました。
組合では共同購買事業（通函、ポリ袋などの資材）を主に組合員の経営合理化を図っています。また、茨城ほしいも協議会（生産農家、卸業者、行政等で組織）と協調しながら販路拡大のための活動を行っています。

最近では、地元の特産品である「ほしいも」に感謝し、ますます生産が盛んになるよう祈念するために、「ほしいも神社」が創建され、当組合でも協力しています。